Những điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một vấn đề quan trọng, cần được quan tâm và chú trọng ở tất cả các khâu, từ sản xuất, chế biến, vận chuyển, bảo quản đến tiêu dùng. Đảm bảo VSATTP là trách nhiệm của tất cả các cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp, cơ quan chức năng và cả cộng đồng.

Nội dung bài viết

1. Khái niệm về vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) là một môn khoa học nhằm đảm bảo cho thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người. ATTP bao gồm toàn bộ các vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe con người.

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến ATTP

ATTP chịu sự tác động của nhiều yếu tố, bao gồm:

Yếu tố khách quan:
- Nguồn nguyên liệu: chất lượng, an toàn của nguồn nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định ATTP của thực phẩm.
- Điều kiện môi trường: môi trường sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến ATTP của thực phẩm.
- Quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm: quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm hợp lý, đúng tiêu chuẩn sẽ đảm bảo ATTP của thực phẩm.
Yếu tố chủ quan:
- Nhận thức của người dân: nhận thức của người dân về ATTP có ảnh hưởng rất lớn đến ATTP.
- Công tác quản lý nhà nước: công tác quản lý nhà nước về ATTP có vai trò quan trọng trong việc bảo đảm ATTP.

3. Các nguyên tắc cơ bản của ATTP

ATTP được thực hiện dựa trên các nguyên tắc cơ bản sau:

Nguyên tắc phòng ngừa: ngăn ngừa các yếu tố gây hại cho thực phẩm.
Nguyên tắc kiểm soát: kiểm soát các yếu tố gây hại cho thực phẩm ở mức tối thiểu.
Nguyên tắc truy nguyên: truy tìm nguồn gốc của thực phẩm để phòng ngừa, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.

4. Những điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Để đảm bảo VSATTP, cần thực hiện đầy đủ các điều kiện sau:

Điều kiện về nguyên liệu

Nguyên liệu thực phẩm phải được bảo đảm an toàn và giữ nguyên các thuộc tính vốn có của nó. Các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không được tương tác với nhau theo cách làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm.

Điều kiện về cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được bố trí, thiết kế, xây dựng và vận hành phù hợp với quy định về VSATTP. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được trang bị đầy đủ thiết bị, dụng cụ, phương tiện bảo đảm VSATTP.

Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

Trang thiết bị, dụng cụ sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được thiết kế, chế tạo, lắp đặt và sử dụng phù hợp với quy định về VSATTP. Trang thiết bị, dụng cụ phải được vệ sinh, bảo dưỡng, sửa chữa định kỳ theo quy định.

Điều kiện về dụng cụ chứa đựng thực phẩm

Dụng cụ chứa đựng thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm. Dụng cụ chứa đựng thực phẩm phải được vệ sinh, bảo quản đúng cách.

Điều kiện về bao bì thực phẩm

Bao bì thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm. Bao bì thực phẩm phải được vệ sinh, bảo quản đúng cách.

Điều kiện về vệ sinh cá nhân của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được khám sức khỏe định kỳ, có Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khỏe theo quy định. Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện vệ sinh cá nhân đúng cách.

Điều kiện về quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được thực hiện theo quy trình đảm bảo VSATTP. Thực phẩm phải được chế biến, bảo quản, vận chuyển theo đúng quy định.

Điều kiện về kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện tự kiểm tra VSATTP. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện kiểm tra, giám sát VSATTP định kỳ hoặc đột xuất theo quy định.

5. Trách nhiệm của các cơ quan, tổ chức, cá nhân trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Trách nhiệm của cơ quan nhà nước

Cơ quan nhà nước có trách nhiệm ban hành, tổ chức thực hiện các quy định về VSATTP. Cơ quan nhà nước có trách nhiệm kiểm tra, giám sát, thanh tra, xử lý vi phạm về VSATTP.

Trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm thực hiện các quy định về VSATTP. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm tự kiểm tra VSATTP.

Trách nhiệm của người tiêu dùng

Người tiêu dùng có trách nhiệm lựa chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm đúng cách. Người tiêu dùng có trách nhiệm phản ánh kịp thời các trường hợp vi phạm về VSATTP.

Đảm bảo VSATTP là trách nhiệm của tất cả các cơ quan, tổ chức, cá nhân. Việc thực hiện đầy đủ các điều kiện đảm bảo VSATTP sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân. Nếu có bất kỳ vấn đề thắc mắc các bạn có thể liên hệ Pháp lý thực phẩm ACC để được giải đáp chi tiết và nhanh chóng nhất.