Những điều kiện khi thành lập cơ sở sản xuất thực phẩm 2023

Trong bối cảnh năm 2023, việc thành lập cơ sở sản xuất thực phẩm đòi hỏi nhiều điều kiện và yêu cầu phải tuân thủ. Đây không chỉ là một quá trình phức tạp mà còn là một phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm mà chúng ta tiêu dùng hàng ngày. Trong bài viết này VSATTP sẽ cùng bạn tìm hiểu về vấn đề điều kiện khi thành lập cơ sở sản xuất thực phẩm vào năm 2023.

Nội dung bài viết

1. Thế nào là cơ sở sản xuất thực phẩm?

Cơ sở sản xuất thực phẩm là một đơn vị hoặc cơ sở kinh doanh chuyên về việc chế biến, sản xuất và đóng gói các sản phẩm thực phẩm để cung cấp cho thị trường tiêu dùng. Cơ sở này có thể có quy mô nhỏ, trung bình hoặc lớn, tùy thuộc vào quy mô hoạt động kinh doanh và sản phẩm mà họ tạo ra.

Một cơ sở sản xuất thực phẩm có thể sản xuất các loại sản phẩm như thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, bánh kẹo, đồ uống, và nhiều loại khác. Các quy trình sản xuất và chế biến thực phẩm trong cơ sở này thường bao gồm các giai đoạn như lựa chọn nguyên liệu, xử lý, chế biến, đóng gói và đảm bảo chất lượng.

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm, và tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến thực phẩm như nhãn mác, quảng cáo, và quy định về an toàn thực phẩm. Họ phải thiết lập các quy trình kiểm soát chất lượng, đảm bảo sự an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn ngành nghề.

Cơ sở sản xuất thực phẩm có vai trò quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Đồng thời, họ cũng phải đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn ngành để bảo vệ sức khỏe công chúng và đảm bảo đạo đức kinh doanh.

2. Điều kiện đầu tư kinh doanh cơ sở sản xuất thực phẩm

2.1. Điều kiện đối với cơ sở sản xuất

Để thành lập và hoạt động một cơ sở sản xuất, có một số điều kiện pháp lý và quy định cần tuân thủ. Các điều kiện này có thể thay đổi tùy theo quốc gia và khu vực, nhưng dưới đây là một số yêu cầu thông thường:

Đăng ký và giấy phép kinh doanh:

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần đăng ký và có giấy phép kinh doanh từ cơ quan quản lý chức năng của quốc gia hoặc khu vực nơi hoạt động. Quá trình này thường bao gồm việc điền đơn đăng ký, cung cấp thông tin về cơ sở, sản phẩm và quy trình sản xuất, và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh.

Cơ sở vật chất:

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần có một không gian hoạt động phù hợp và đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh. Điều này bao gồm cung cấp một môi trường làm việc sạch sẽ, an toàn và đáng tin cậy, có điều kiện lưu trữ nguyên vật liệu và sản phẩm, và các phòng chức năng như khu vực chế biến, đóng gói và lưu trữ.

An toàn thực phẩm và vệ sinh:

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh. Điều này bao gồm việc xây dựng và duy trì các quy trình và hệ thống kiểm soát về vệ sinh, bảo đảm sự an toàn của nguyên liệu và sản phẩm, và đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân và quy trình làm việc.

Quản lý chất lượng:

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần thiết lập hệ thống quản lý chất lượng để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và tuân thủ các quy định. Điều này bao gồm việc thực hiện kiểm tra chất lượng, quản lý danh mục nguyên liệu, theo dõi quy trình sản xuất và đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn ngành.

Nhân sự và đào tạo:

Cơ sở sản xuất thực phẩm cần có đội ngũ nhân viên có đủ kỹ năng và kiến thức về sản xuất thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đào tạo nhân viên về các quy trình sản xuất, vệ sinh, an toàn và quản lý chất lượng là rất quan trọng.

Gắn kết và kiểm tra:

Cơ sở sản xuất thực phẩm có thể phải chịu các cuộc kiểm tra và kiểm tra định kỳ từ cơ quan quản lý chức năng để đảm bảo tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn. Các cuộc kiểm tra này có thể liên quan đến an toàn thực phẩm, vệ sinh, quản lý chất lượng và các yêu cầu khác.

Lưu ý rằng đây chỉ là một số điều kiện cơ bản và yêu cầu thông thường. Bạn nên tìm hiểu và tuân thủ các quy định pháp luật và quy định cụthể của quốc gia hoặc khu vực mà bạn định thành lập cơ sở sản xuất thực phẩm. Ngoài ra, cũng rất quan trọng để tham khảo các chuyên gia và tư vấn phù hợp để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định và yêu cầu đi kèm.

2.2. Điều kiện đối với trang thiết bị, dụng cụ

Đối với cơ sở sản xuất, trang thiết bị và dụng cụ chơi một vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất. Dưới đây là một số điều kiện thường áp dụng đối với trang thiết bị và dụng cụ:

Đáp ứng yêu cầu kỹ thuật:

Trang thiết bị và dụng cụ cần đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn liên quan đến hoạt động sản xuất. Điều này bao gồm việc đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, hiệu suất và chất lượng cụ thể.

Bảo trì và kiểm định:

Trang thiết bị và dụng cụ cần được bảo trì định kỳ và kiểm định để đảm bảo chúng hoạt động hiệu quả và an toàn. Quy trình bảo trì và kiểm định cần được thiết lập và tuân thủ để đảm bảo trang thiết bị và dụng cụ luôn đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.

Vệ sinh và sạch sẽ:

Trang thiết bị và dụng cụ cần được vệ sinh và bảo quản một cách đúng đắn để đảm bảo tính an toàn thực phẩm và vệ sinh. Quy trình vệ sinh và bảo quản cần được thiết lập và nhân viên cần được đào tạo để thực hiện chúng.

Thông tin và hướng dẫn sử dụng:

Trang thiết bị và dụng cụ cần đi kèm với thông tin và hướng dẫn sử dụng chi tiết. Nhân viên cần được đào tạo về cách sử dụng đúng và an toàn của trang thiết bị và dụng cụ.

Sự phù hợp với các quy định và tiêu chuẩn:

Trang thiết bị và dụng cụ cần tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn pháp lý áp dụng trong ngành sản xuất. Điều này bao gồm việc đảm bảo rằng chúng được chứng nhận và đáp ứng các yêu cầu cụ thể như an toàn, môi trường, và chất lượng.

Sự bảo đảm và bảo hiểm:

Trang thiết bị và dụng cụ cần được bảo đảm và có chế độ bảo hiểm phù hợp. Điều này giúp đảm bảo rằng trong trường hợp xảy ra sự cố hoặc thiệt hại, cơ sở sản xuất có thể được bảo vệ và bồi thường.

Lưu ý rằng các yêu cầu cụ thể về trang thiết bị và dụng cụ có thể khác nhau tùy theo ngành công nghiệp và quốc gia. Bạn nên tìm hiểu và tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn liên quan đến ngành sản xuất của bạn và tham khảo các chuyên gia hoặc tư vấn kỹ thuật để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các yêu cầu.

2.3. Điều kiện đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm

Đối với người trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất thực phẩm, có một số điều kiện và yêu cầu quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định liên quan. Dưới đây là một số điều kiện thường áp dụng đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm:

Đào tạo về an toàn thực phẩm:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần được đào tạo về các quy trình và quy định an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm kiến thức về vệ sinh cá nhân, quy trình làm việc an toàn, bảo quản thực phẩm và xử lý nguyên liệu.

Sức khỏe và vệ sinh cá nhân:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần duy trì sức khỏe tốt và tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân. Điều này bao gồm việc thực hiện vệ sinh cá nhân đúng cách, bao gồm việc rửa tay sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm và đeo trang phục làm việc phù hợp.

Kiểm soát bệnh tật và vi khuẩn:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định về kiểm soát bệnh tật và vi khuẩn. Điều này bao gồm việc không làm việc khi bị bệnh, báo cáo và xử lý các trường hợp bệnh tật trong quá trình sản xuất và tuân thủ các quy trình làm việc an toàn để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và bệnh tật.

Tuân thủ quy trình sản xuất:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy trình sản xuất được thiết lập trong cơ sở sản xuất. Điều này bao gồm việc thực hiện các bước sản xuất theo đúng quy trình, sử dụng đúng nguyên liệu và dụng cụ, và đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Tuân thủ quy định pháp luật và quy chuẩn:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định pháp luật và quy chuẩn liên quan đến ngành sản xuất thực phẩm. Điều này bao gồm việc hiểu và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất, nhãn mác và quảng cáo.

Xử lý sự cố và báo cáo:

Người trực tiếp sản xuất thực phẩm cần biết cách xử lý sự cố trong quá trình sản xuất và báo cáo về các vấn đề an toàn thực phẩm hoặc hậu quả không mong muốn. Điều này bao gồm việc thực hiện các biện pháp khắc phục sự cố ngay lập tức và báo cáo cho các cấp quản lý hoặc cơ quan quản lý chức năng.

Lưu ý rằng các yêu cầu cụ thể có thể khác nhau tùy theo quốc gia và khu vực. Bạn nên tìm hiểu và tuân thủ các quy định và quy chuẩn liên quan đến ngành sản xuất thực phẩm trong vùng làm việc và tham khảo các cơ quan chính phủ hoặc tổ chức liên quan để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các yêu cầu.

2.4. Điều kiện đối với bảo quản thực phẩm trong sản xuất thực phẩm

Để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm trong quá trình sản xuất thực phẩm, có những điều kiện quan trọng cần được tuân thủ khi bảo quản thực phẩm. Dưới đây là một số điều kiện thường áp dụng đối với bảo quản thực phẩm trong sản xuất thực phẩm:

Nhiệt độ kiểm soát:

Thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mất chất lượng. Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phụ thuộc vào loại thực phẩm cụ thể và có thể yêu cầu điều chỉnh ở mức đông lạnh, lạnh ngăn hoặc nhiệt độ phòng.

Chế độ đóng gói:

Thực phẩm cần được đóng gói một cách đúng cách để bảo vệ khỏi ôxy hóa, ánh sáng mặt trời, vi khuẩn và các yếu tố khác có thể làm hỏng thực phẩm. Chế độ đóng gói phù hợp có thể bao gồm sử dụng bao bì chống thấm, bao bì chân không hoặc bao bì chứa chất bảo quản.

Vệ sinh và sạch sẽ:

Các khu vực bảo quản thực phẩm cần được vệ sinh và sạch sẽ để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và ô nhiễm. Điều này bao gồm việc duy trì sàn nhà sạch sẽ, vệ sinh các bề mặt làm việc và thiết bị, và tuân thủ các quy trình vệ sinh được đặt ra.

Quản lý nguyên liệu:

Thực phẩm cần được lưu trữ và quản lý nguyên liệu một cách an toàn và hợp lý để đảm bảo tính an toàn thực phẩm và ngăn chặn sự ô nhiễm. Điều này bao gồm việc kiểm tra và lưu trữ nguyên liệu ở nhiệt độ và điều kiện phù hợp, tuân thủ các nguyên tắc FIFO (First-In, First-Out) và đảm bảo sự tách biệt giữa các nguyên liệu khác nhau để tránh ô nhiễm chéo.

Quản lý hạn sử dụng:

Thực phẩm cần được đánh dấu hạn sử dụng hoặc ngày sản xuất để đảm bảo việc sử dụng thực phẩm trong thời gian hợp lý và tránh tiêu thụ thực phẩm hết hạn. Quản lý hạn sử dụng bao gồm việc kiểm tra và loại bỏ các sản phẩm hết hạn và tuân thủ quy trình đối với quản lý hạn sử dụng.

Đảm bảo luồng chảy hợp lý:

Các khu vực bảo quản thực phẩm cần được thiết kế để đảm bảo luồng chảy hợp lý của nguyên liệu và sản phẩm, từ khu vực nhận nguyên liệu đến khu vực sản xuất và khu vực xuất hàng. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro ô nhiễm và lỗi trong quá trình sản xuất và bảo quản.

Lưu ý rằng các yêu cầu cụ thể về bảo quản thực phẩm có thể khácnhau tùy thuộc vào loại thực phẩm và quy định pháp luật của từng quốc gia hoặc khu vực. Để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các yêu cầu, cần tham khảo các quy định và quy chuẩn liên quan đến ngành sản xuất thực phẩm trong vùng làm việc và tìm hiểu các quy trình và hướng dẫn cụ thể từ các cơ quan chính phủ hoặc tổ chức có liên quan

>>>>>>>>Xem thêm: Kinh doanh thực phẩm là gì? [Chi tiết nhất 2024]

3. Thành lập cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có cần xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm không?

Trên thực tế, việc thành lập cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm đòi hỏi việc xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm là bắt buộc trong hầu hết các quốc gia. Mục đích của giấy phép này là đảm bảo rằng các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Quy trình xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm có thể khác nhau tùy theo quốc gia và khu vực, nhưng thường bao gồm các bước sau:

Đăng ký cơ sở:

Bước này yêu cầu bạn đăng ký cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm với các cơ quan chức năng như cơ quan quản lý thực phẩm hoặc cơ quan y tế địa phương.

Kiểm tra và đánh giá:

Cơ quan chức năng sẽ tiến hành kiểm tra và đánh giá cơ sở của bạn để đảm bảo tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này có thể bao gồm kiểm tra vệ sinh, quy trình sản xuất, bảo quản thực phẩm và các yếu tố khác liên quan.

Tuân thủ quy chuẩn:

Bạn cần tuân thủ các quy chuẩn và quy định an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất và kinh doanh. Điều này bao gồm việc áp dụng các quy trình vệ sinh, kiểm soát nguyên liệu, bảo quản thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm và quản lý hạn sử dụng.

Đào tạo và chứng chỉ:

Nhân viên của bạn có thể được yêu cầu tham gia các khóa đào tạo về an toàn vệ sinh thực phẩm và nhận chứng chỉ tương ứng. Điều này giúp đảm bảo rằng nhân viên có kiến thức và kỹ năng cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đánh giá định kỳ:

Cơ quan chức năng có thể tiến hành đánh giá định kỳ để đảm bảo rằng cơ sở của bạn vẫn tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình hoạt động.

4. Thủ tục cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh được quy định tại Luật Doanh nghiệp năm 2020 và Nghị định 01/2021/NĐ-CP. Theo đó, thủ tục cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh được thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ

Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh bao gồm:

Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp theo mẫu quy định.
Điều lệ công ty đối với công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần, công ty hợp danh.
Danh sách thành viên hoặc cổ đông sáng lập đối với công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần.
Bản sao hợp lệ một trong các giấy tờ chứng thực cá nhân của thành viên, cổ đông sáng lập đối với công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần.
Bản sao hợp lệ một trong các giấy tờ chứng thực cá nhân của thành viên hợp danh đối với công ty hợp danh.
Văn bản ủy quyền cho người đại diện theo pháp luật của doanh nghiệp thực hiện thủ tục đăng ký doanh nghiệp (nếu có).

Bước 2: Nộp hồ sơ

Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh được nộp trực tiếp tại Phòng Đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi doanh nghiệp đặt trụ sở chính hoặc nộp trực tuyến thông qua Cổng thông tin quốc gia về đăng ký doanh nghiệp.

Bước 3: Tiếp nhận hồ sơ

Phòng Đăng ký kinh doanh tiếp nhận hồ sơ và cấp phiếu hẹn trả kết quả cho người nộp hồ sơ.

Bước 4: Thẩm định hồ sơ

Phòng Đăng ký kinh doanh thực hiện thẩm định hồ sơ trong thời hạn 03 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ.

Bước 5: Ra quyết định và cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Trong thời hạn 03 ngày làm việc kể từ ngày thẩm định hồ sơ, Phòng Đăng ký kinh doanh ra quyết định cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh cho doanh nghiệp. Trường hợp từ chối cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, Phòng Đăng ký kinh doanh phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do.

Bước 6: Nhận Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Doanh nghiệp nhận Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh tại Phòng Đăng ký kinh doanh theo thời gian hẹn.

Thời gian thực hiện thủ tục

Thời gian thực hiện thủ tục cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh là 05 ngày làm việc kể từ ngày nộp hồ sơ hợp lệ.

Lệ phí

Lệ phí cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh là 03 triệu đồng.

Lưu ý

Trường hợp doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng mã số thuế ngay sau khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh thì thực hiện thủ tục đăng ký sử dụng mã số thuế.
Trường hợp doanh nghiệp có nhu cầu khắc dấu thì thực hiện thủ tục khắc dấu.

Trên đây là thủ tục cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật hiện hành.

5. Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi 1: Thực hiện những bước nào để đảm bảo an toàn thực phẩm khi thành lập cơ sở sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất cần thực hiện kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, duy trì các quy trình vệ sinh cao cấp, và thường xuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm.

Câu hỏi 2: Làm thế nào để đáp ứng các quy định pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm khi khởi đầu kinh doanh sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Để tuân thủ pháp luật, doanh nghiệp cần nắm vững các quy định liên quan, bao gồm đăng ký cơ sở sản xuất, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, và thường xuyên cập nhật thông tin về các thay đổi quy định.

Câu hỏi 3: Làm thế nào để xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả trong cơ sở sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Việc xây dựng hệ thống quản lý chất lượng đòi hỏi thiết lập các quy trình kiểm soát, đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm, và liên tục đánh giá, cải tiến hệ thống dựa trên phản hồi và kinh nghiệm thực tế.

Câu hỏi 4: Tại sao việc bảo quản và vận chuyển thực phẩm là yếu tố quan trọng khi xây dựng cơ sở sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Quy trình bảo quản và vận chuyển thực phẩm đúng cách giúp duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo vệ sinh, và sử dụng các phương tiện vận chuyển phù hợp.

Câu hỏi 5: Nên thực hiện kiểm định và kiểm nghiệm sản phẩm như thế nào để đảm bảo chất lượng trong quá trình sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Kiểm định và kiểm nghiệm sản phẩm bao gồm việc lấy mẫu, sử dụng phương pháp thí nghiệm chính xác, và theo dõi kết quả. Quá trình này giúp xác định và khắc phục sự cố ngay từ giai đoạn sớm nhất.

Câu hỏi 6: Làm thế nào để quản lý rủi ro và đối mặt với các thách thức tiềm ẩn khi kinh doanh trong ngành sản xuất thực phẩm?

Trả lời: Quản lý rủi ro đòi hỏi sự nhận thức về các nguy cơ có thể xảy ra và việc thiết lập các biện pháp phòng ngừa. Đồng thời, nên duy trì một kế hoạch ứng phó khẩn cấp để đối mặt với các tình huống không mong muốn.

Vì các quy định và quy chuẩn có thể khác nhau, tôi khuyên bạn nên tìm hiểu và tham khảo các quy định và quy chuẩn liên quan đến ngành sản xuất thực phẩm trong vùng làm việc của bạn, và liên hệ với các cơ quan chức năng hoặc cơ quan quản lý chính phủ để được hướng dẫn cụ thể về quy trình xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.