Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học [Năm 2023]

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là vấn đề quan trọng đối với mọi người, đặc biệt là đối với trẻ em. Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, hệ miễn dịch chưa hoàn thiện, do đó dễ bị mắc các bệnh do ngộ độc thực phẩm. Trong trường học, VSATTP có vai trò đặc biệt quan trọng. Thực phẩm cung cấp cho học sinh là nguồn dinh dưỡng cần thiết để các em học tập và phát triển.

Nếu thực phẩm không đảm bảo VSATTP sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ra các bệnh như ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa,… thậm chí là tử vong. Trong bài viết này VSATTP sẽ cùng bạn tìm hiểu thêm chi tiết về Quy định, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học. 

1. An toàn thực phẩm trong trường học là gì?

An toàn thực phẩm trong trường học đề cập đến các biện pháp và quy định được áp dụng để đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp trong môi trường giáo dục là an toàn, tươi ngon và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh. Mục tiêu chính của an toàn thực phẩm trong trường học là bảo vệ sức khỏe của học sinh và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến thực phẩm như ngộ độc thực phẩm, dị ứng hoặc bệnh tật.

Các quy định và điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học bao gồm các yêu cầu về vệ sinh và quy trình sản xuất, vận chuyển, lưu trữ và phục vụ thực phẩm. Điều này có thể bao gồm các quy tắc về vệ sinh cá nhân, quản lý chất thải, kiểm soát côn trùng, đảm bảo nguồn nước sạch và sử dụng các nguyên liệu và thực phẩm an toàn.

Các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm trong trường học bao gồm kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các quy định, đào tạo và giáo dục nhân viên về vệ sinh và quy trình an toàn, kiểm tra chất lượng thực phẩm, và thông báo với cộng đồng về các biện pháp an toàn thực phẩm và quyết định liên quan.

An toàn thực phẩm trong trường học không chỉ đảm bảo rằng các bữa ăn được cung cấp đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh, mà còn tạo ra một môi trường học tập và sinh hoạt an toàn, nơi học sinh có thể phát triển toàn diện và hưởng thụ các bữa ăn dinh dưỡng.

>>>>>>>>>Xem thêm: Các phương án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường học

2. Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học có bếp ăn nội trú, bán trú

Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT quy định về điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học có bếp ăn nội trú, bán trú như sau:

2.1 Đối với nhà ăn, căng tin trong trường học, các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm:

• Các không gian như nhà ăn, căng tin phải thông thoáng, đủ ánh sáng. Cửa sổ phải được lắp lưới để chống chuột, ruồi, nhặng, gián hoặc các côn trùng có hại khác.
• Tường, trần nhà và sàn nhà phải làm bằng vật liệu nhẵn, bằng phẳng, không có khe rãnh, góc cạnh, gờ dễ bám bụi, chất bẩn. Điều này giúp thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng.
• Bàn, ghế, dụng cụ, phương tiện trong nhà ăn, căng tin phải được làm bằng vật liệu dễ rửa sạch. Cần có đủ các phương tiện và trang thiết bị phục vụ cho việc làm vệ sinh và khử trùng.
• Dụng cụ chứa thức ăn và dùng để ăn uống phải làm bằng vật liệu dễ làm vệ sinh và không thôi nhiễm yếu tố độc hại.
• Cần có hệ thống bảo quản thực phẩm đảm bảo an toàn.
• Phải có hệ thống cung cấp nước sạch và chỗ rửa tay với xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn.
• Cần có phương tiện phân loại, thu gom và vận chuyển rác, thực phẩm, thức ăn thừa. Các dụng cụ chứa đựng rác phải được làm bằng vật liệu chắc chắn, có nắp đậy và thuận tiện cho việc làm vệ sinh.

2.2 Đối với nhà bếp trong trường học:

Ngoài việc đáp ứng các điều kiện của nhà ăn, căng tin, cần tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 9 của Quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống ban hành kèm theo Quyết định 41/2005/QĐ – BYT ngày 08/12/2005 của Bộ trưởng Bộ Y tế.

>>>>>>Xem thêm: Các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm [CẬP NHẬT MỚI 2023]

2.3 Kho chứa thực phẩm trong trường học cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• Bảo đảm lưu thông không khí, đủ ánh sáng. Cửa sổ phải có lưới chống chuột, ruồi, nhặng, gián và các côn trùng có hại khác.
• Tường, trần nhà và sàn nhà phải được xây dựng bằng vật liệu kiên cố, nhẵn, bằng phẳng và thuận tiện cho việc làm vệ sinh và khử trùng.
• Cần có phương tiện, dụng cụ để phân loại, bảo quản và lưu giữ thực phẩm.

2.4 Đối với hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm trong trường học, cần tuân thủ các yêu cầu sau:

Chỉ sử dụng các loại lương thực, thực phẩm có nguXin lỗi, nhưng thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT không tồn tại. Có thể thông tư này là một thông tư giả hoặc không được công bố rộng rãi. Để có thông tin chính xác và cụ thể về quy định về an toàn thực phẩm trong trường học, bạn nên tham khảo các tài liệu pháp luật và hướng dẫn của Bộ Y tế và Bộ Giáo dục và Đào tạo tại thời điểm hiện tại.

3. Tại sao lại có Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học

Có quy định và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học vì các lí do sau đây:

• Bảo vệ sức khỏe học sinh: 

An toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng để đảm bảo sức khỏe của học sinh. Thực phẩm không an toàn có thể gây ngộ độc, dị ứng hoặc các vấn đề sức khỏe khác. Quy định và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm giúp đảm bảo rằng các bữa ăn được cung cấp trong trường học đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm và duy trì sức khỏe cho học sinh.

• Ngăn ngừa dịch bệnh: 

Một môi trường thực phẩm không an toàn có thể là nguồn lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm. Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học giúp kiểm soát và ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh khác. Điều này đồng thời bảo vệ cả cộng đồng học sinh, giáo viên và nhân viên trường khỏi nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm do thực phẩm.

• Đảm bảo chất lượng thực phẩm: 

Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học đảm bảo rằng thực phẩm được cung cấp là tươi ngon, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và dinh dưỡng. Điều này giúp đảm bảo rằng học sinh nhận được các dưỡng chất cần thiết để phát triển và học tập tốt, đồng thời tăng cường ý thức về lựa chọn và tiêu thụ thực phẩm lành mạnh.

• Xây dựng môi trường học tập an toàn:

 An toàn thực phẩm không chỉ đảm bảo an toàn về mặt vật lý, mà còn giúp tạo ra một môi trường học tập an toàn và lành mạnh. Khi học sinh cảm thấy an tâm về chất lượng và an toàn của thực phẩm mà họ tiêu thụ, họ có thể tập trung vào việc học một cách tốt hơn và phát triển toàn diện hơn.

• Tuân thủ quy định pháp luật và tiêu chuẩn:

Quy định và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học là phần của hệ thống quy định pháp luật và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm. Tuân thủ các quy định này giúp trường học tuân thủ pháp luật và đảm bảo rằng các yêu cầu về an toàn thực phẩm được đáp ứng.

Tóm lại, quy định và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học là cần thiết để bảo vệ sức khỏe học sinh, ngăn ngừa dịch bệnh, đảm bảo chất lượng thực phẩm và xây dựng một môi trường học tập an toàn.

4. Điều kiện về an toàn thực phẩm trong trường học không có bếp ăn nội trú, bán trú

Đối với trường học không có bếp ăn nội trú hoặc bán trú, các điều kiện về an toàn thực phẩm thường tập trung vào việc mua thực phẩm từ các nguồn đáng tin cậy và bảo quản thực phẩm một cách an toàn. Dưới đây là một số yêu cầu cơ bản:

• Mua thực phẩm từ nguồn đáng tin cậy: 

Trường học nên mua thực phẩm từ các nhà cung cấp hoặc cửa hàng có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Kiểm tra chất lượng thực phẩm: Trước khi mua, trường học nên kiểm tra chất lượng của thực phẩm bằng cách kiểm tra hạn sử dụng, xem xét tình trạng bên ngoài của sản phẩm và nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm.

• Bảo quản thực phẩm: 

Thực phẩm cần được bảo quản một cách an toàn để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại. Trường học nên có một kho chứa thực phẩm sạch sẽ và đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm phù hợp cho từng loại thực phẩm.

• Vệ sinh cá nhân: 

Các nhân viên liên quan đến việc xử lý thực phẩm trong trường học nên tuân thủ quy tắc vệ sinh cá nhân. Điều này bao gồm việc rửa tay trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm, đeo bao tay khi cần thiết và giữ gìn vệ sinh cá nhân.

• Xử lý thực phẩm: 

Khi xử lý thực phẩm, trường học nên tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm như cách chế biến, nhiệt độ nấu chín và thời gian bảo quản.

• Giáo dục về an toàn thực phẩm: 

Trường học nên đào tạo nhân viên và giáo viên về an toàn thực phẩm, bao gồm cách xử lý, bảo quản và chế biến thực phẩm một cách an toàn. Sinh viên cũng nên được giảng dạy về các nguyên tắc cơ bản của an toàn thực phẩm.

5. Biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học

Để đảm bảo sức khỏe cho học sinh, việc nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) trong trường học là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số biện pháp thiết yếu cần được thực hiện:

1. Tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục:

• Tổ chức các buổi tập huấn, hội thảo về ATTP cho cán bộ, giáo viên, nhân viên phục vụ trong trường học.
• Nâng cao nhận thức của học sinh về tầm quan trọng của ATTP thông qua các hoạt động giáo dục ngoài giờ lên lớp, lồng ghép vào các môn học hoặc tổ chức các cuộc thi tìm hiểu về ATTP.
• In ấn, phát hành tài liệu tuyên truyền về ATTP để học sinh và phụ huynh tham khảo.

2. Quản lý chặt chẽ nguồn thực phẩm:

• Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Có hợp đồng rõ ràng về chất lượng, nguồn gốc thực phẩm.
• Kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng thực phẩm trước khi đưa vào chế biến.
• Bảo quản thực phẩm đúng cách theo quy định.

3. Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp ăn:

• Khu vực bếp ăn phải được thiết kế, xây dựng đảm bảo vệ sinh an toàn.
• Trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm phải được vệ sinh thường xuyên.
• Nhân viên chế biến thực phẩm phải tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân.
• Áp dụng hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) trong quản lý bếp ăn.

4. Rèn luyện thói quen vệ sinh cho học sinh:

• Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• Không sử dụng chung đồ dùng cá nhân như cốc, chén, đũa, muỗng,…
• Ăn chín, uống sôi.
• Không ăn thức ăn ôi thiu, nấm mốc.
• Bỏ rác đúng nơi quy định.

5. Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát:

• Lãnh đạo nhà trường cần thường xuyên kiểm tra, giám sát hoạt động ATTP trong trường học.
• Các cơ quan chức năng liên quan cũng cần tăng cường kiểm tra, thanh tra việc thực hiện ATTP trong trường học.

Ngoài ra, cần lưu ý:

• Nâng cao chất lượng đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên phục vụ trong trường học về lĩnh vực ATTP.
• Tạo điều kiện thuận lợi cho việc đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất phục vụ cho công tác ATTP.
• Phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, phụ huynh học sinh và các cơ quan chức năng liên quan để thực hiện tốt công tác ATTP trong trường học.

6. Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi 1: Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học là gì?

Trả lời: Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học là tập hợp các quy tắc và biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chuẩn bị, lưu trữ, và phục vụ thực phẩm tại các cơ sở giáo dục.

Câu hỏi 2: Các yếu tố nào quan trọng trong quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học?

Trả lời: Các yếu tố quan trọng bao gồm sự sạch sẽ của môi trường làm việc, an toàn thực phẩm từ nguồn cung ổn định, quản lý chất thải, đào tạo nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện kiểm soát chất lượng thực phẩm.

Câu hỏi 3: Những biện pháp nào giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các căn tin trường học?

Trả lời: Các biện pháp bao gồm việc thường xuyên rửa tay, kiểm soát nhiệt độ lưu trữ thực phẩm, sử dụng nguyên liệu an toàn, bảo dưỡng thiết bị đúng cách, và đảm bảo quy trình nấu nướng tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.

Câu hỏi 4: Làm thế nào để đào tạo nhân viên trường học về vệ sinh an toàn thực phẩm?

Trả lời: Đào tạo nhân viên trường học về vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm việc cung cấp thông tin về quy tắc an toàn thực phẩm, hướng dẫn về quy trình làm việc an toàn, và thường xuyên cập nhật kiến thức mới về vệ sinh thực phẩm.

Câu hỏi 5: Tại sao việc duy trì sự sạch sẽ trong không gian làm việc là quan trọng?

Trả lời: Sự sạch sẽ trong không gian làm việc giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh, đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của cả học sinh và nhân viên.

Lưu ý rằng quy định về an toàn thực phẩm trong trường học có thể thay đổi tùy theo quy định của từng quốc gia hoặc khu vực. Vì vậy, để biết thông tin chính xác và cụ thể, bạn nên tham khảo các quy định và hướng dẫn của cơ quan chức năng địa phương. Với sự chung tay của các bên liên quan, VSATTP trong trường học sẽ được đảm bảo, góp phần bảo vệ sức khỏe cho học sinh, giúp các em phát triển toàn diện. Nếu có bất kỳ vấn đề thắc mắc các bạn có thể liên hệ Pháp lý thực phẩm ACC để được giải đáp chi tiết và nhanh chóng nhất.